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 羽二重粉に色と白双糖を加え火にかけます |
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火の入り方や硬さを確認します。
ここできちんと火が入っていないと 腰のない仕上りになってしまいます |
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 求肥を適度な大きさにきります。 饅頭のタネよりも柔らかいため、 年期が必要な作業です |
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 常に手の中でタネを動かしながら
餡を包み込みます |
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 余分な粉をはけで落とします |
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 形を崩さないようにやさしく整形します
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 柿のヘタの部分にくぼみをつけます |
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 練切でヘタを作ります
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 ヘタを乗せて出来上りです |
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