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 釜に小豆を入れ水洗いをします |
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 小豆をゆでます
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 吹きこぼれそうになったら びっくり水（差し水) を入れます |
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 小豆が指で簡単につぶれる
堅さになると煮上がりです |
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煮上がった小豆を製餡機にかけ 小豆を豆汁(ゴ)と皮にわけます。 さらに、豆汁を水にさらし渋抜 きをします |
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 豆汁(ゴ)に重しを乗せ、 しっかりと水分を抜きます |
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 生餡の完成です。
これが、最中の餡やその他の 御菓子に使う餡の素になります |
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 生餡を入れてよく練り上げたら 小豆餡の出来上りです |
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